Petit Suisse com morango (danoninho)

Sabia que o Danoninho é feito com o queijo petit suisse batido com morango?

Hoje vamos mostrar uma receita de petit suisse, o queijo fermentado e batido junto com creme de leite, mas na versão brasileira: adicionando geleia de morango! Fica ótimo!

INGREDIENTES:

Petit Suisse:

• 1 litro de leite pasteurizado

• 0,5g Fermento mesofílico para queijo minas e meia cura (docina 1U)

• 0,3ml Coagulante dissolvido em 3 colheres de sopa de água

• 1 col. (sopa) creme de leite

Geleia de morango:

• 100g açúcar

• 400g morango

• suco de ½ limão

MODO DE PREPARO:

Petit Suisse:

1. Aqueça o leite até 90° (essa etapa só precisa ser seguida caso seu leite seja cru, ou seja, que não tenha sido pasteurizado ainda) e deixe esfriar até 35º.

2. Coloque o fermento e deixe hidratar por 10 minutos.

3. Após esse tempo, mexa para misturar o fermento no leite.

4. Coloque o coagulante, mexa por 10 segundos, tampe e espere o tempo recomendado pela fabricante.

5. Corte e levante um pedaço do coalho. Caso esteja bem firme, corte em cubinhos e espere mais 30 minutos.

6. Mexa lentamente para soltar o coalho sem quebrar muito os grumos.

7. Coloque o coalho dentro de um pano de queijo e pendure para deixar escorrer o líquido. Deixe fermentar em temperatura ambiente durante 3 a 4 horas.

Geleia de morango:

1. Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio.

2. Vá mexendo até o morango amolecer e a mistura ficar na textura de uma geleia.

3. Transfira para um pote e aguarde até que fique em temperatura ambiente.

4. Em seguida, junte no liquidificador o coalho, 3 colheres de sopa (aproximadamente 100g) da geleia de morango e o creme de leite.

5. Coloque em um pote e leve para a geladeira. É mais gostoso deixar para comer no dia seguinte, assim dá tempo de ficar geladinho!