Pão de queijo com descarte de Levain

Curte um pãozinho de queijo bem brasileiro pra tomar com um cafézinho a tarde?

E se o pão de queijo for feito com o descarte do seu próprio levain? Maravilha né?!

Melhor ainda quando ele é feito com o seu próprio queijo meia-cura!

Nessa receita vamos mostrar o processo de fazer um delicioso pão de queijo, que fica sequinho e crocante, e ainda tem um leve toque azedinho do levain. Você também pode congelar as bolinhas e assar quando der aquela vontade!

INGREDIENTES:

• 150g polvilho azedo

• 150g polvilho doce

• 130g descarte de levain

• 150g queijo ralado (qualquer queijo, até uma mistura deles!)

• 250ml água

• 20g óleo de côco ou outro óleo

• 1 colher (chá) sal ou à gosto

• 1 ovo

MODO DE PREPARO:

1. Comece pré-aquecendo o forno a 200º.

2. Adicione a água e o óleo em uma leiteira e deixe no fogo até ferver.

3. Enquanto isso, em um recipiente grande, misture os polvilhos e o sal.

4. Coloque a água e o óleo fervidos aos poucos, mexendo com uma colher.

5. Espere esfriar um pouco e adicione o descarte do levain. Nesse momento, é melhor começar a mexer com a mão mesmo.

6. Com a massa fria, podemos adicionar o ovo e o queijo ralado. Incorpore bem.

7. Faça bolinhas de 3cm a 6cm. Você pode untar levemente as mãos com óleo para não grudar.

8. Coloque as bolinhas em uma assadeira antiaderente e asse de 30 a 40 minutos, ou até dourar.